du sens dans l'assiette.
de la clarté dans le projet
Thomas Neve, je suis chef de cuisine de formation avec plus de 16 ans dans le métier, de l'hôtellerie restauration.
j’ai exercé dans différents établissements en France et à l’international, notamment au Noma (Copenhague), à la Maison Boulud / Ritz-Carlton (Montréal) ainsi qu’en tant que Chef de cuisine à l’Auberge du Vert Mont.
Je suis aujourd’hui gérant de ma propre structure, spécialisée dans l’accompagnement culinaire et la création de concepts.
J'accompagne avec exigence et sens pour faire naître ou développer des lieux solides, humains et durables.
Je serais ravi d’échanger avec vous afin de comprendre vos enjeux et de voir si mon accompagnement peut s’inscrire dans votre projet.
mes services de consultant pour la restauration
J’accompagne des restaurants, hôtels et domaines qui disposent d’un potentiel existant, mais qui souhaitent faire évoluer leur offre pour la rendre plus lisible, plus actuelle et plus rentable.
Mon approche n’est pas de tout bouleverser, ni de porter un jugement critique sur l’existant, mais de s’appuyer sur ce qui fonctionne déjà pour aller plus loin : une cuisine plus cohérente, mieux maîtrisée, plus attractive pour la clientèle d’aujourd’hui.
Audit & diagnostic
Évaluation complète de votre offre actuelle, identification des points forts et des axes d'amélioration. Nous posons les bases d'une stratégie de développement solide et pertinente pour votre établissement.
Optimisation de menu
Création ou refonte de cartes et menus, développement de nouvelles recettes, optimisation des coûts et sélection de produits. L'objectif : une offre qui captive et fidélise votre clientèle.
Efficacité des opérations
Analyse des flux de travail en cuisine et en salle. Nous mettons en place des méthodes pour augmenter la productivité et la qualité de service, pour une expérience client irréprochable et un service plus efficace.
Accompagnement complet
Un partenariat sur mesure pour le développement global de votre projet. Du concept à la mise en œuvre, je vous accompagne dans la croissance de votre identité culinaire et votre succès.
Contactez gastronomie et stratégie
région Hauts-de-France
Horaires d'ouvertures
Du lundi au vendredi : 9H 19H
Samedi : 9H 18H
Dimanche : Fermé
Contact
0632088166
thomas.neve25@gmail.com
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